Cách làm vịt nấu chao thơm ngon, béo ngậy

Thịt vịt là một món ăn ưa thích của rất nhiều người, vì thịt vịt chế biến rất được nhiều món ăn như: vịt quay,vịt nướng, vịt nấu măng,vịt om sấu,vịt xào sả ớt…Hôm nay totvatot giới thiệu các bạn cách làm vịt nấu chao thơm ngon bổ dưỡng để bạn thêm vào thực đơn những món vịt cho cả gia đình thưởng thức nhé.

Vịt nấu chao là một món ăn ngon đặc sản Cần Thơ và nổi tiếng ở các tỉnh Miền Tây Nam Bộ, theo thời gian món vịt nấu chao được rất nhiều người chế biến thưởng thức và yêu thích. Với hương vị ngọt mềm của thịt vịt cùng nước dùng đậm đà, khoai môn dẻo, ngậy mùi chao béo thơm vô cùng kích thích vị giác.

1. Nguyên liệu:

-         Gia vị mì chính, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn

2. Cách làm

   Sơ chế vịt:

- Vịt mua đã qua sơ chế nặng khoảng 1,4 - 1,5kg là ngon nhất, rửa sạch rồi tẩy bằng nước rượu gừng cho sạch, sau đó rửa lại bằng nước. Chặt miếng vuông vừa ăn rồi cho thịt vào nồi nước cùng một ít muối trắng và 1 miếng gừng rồi đun sôi nổi bọt. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch để ráo nước (rửa 2 đến 3 lần cho sạch).

   Sơ chế khoai và gia vị:

- Khoai môn sử dụng khoai môn tím thì ngon hơn (tuy nhiên khoai môn tím chỉ có theo mùa, khoai môn tím củ thon dài, khoai môn trắng củ tròn). Gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng to vuông 4x4cm, rửa lại rồi để ráo.

- Nếu không dùng khoai môn bạn có thể biến tấu dùng bằng củ cải trắng cho 1 ít đường, muối trắng luộc cho chín tới.

- Sử dụng chao trắng, lấy cả nước chao ra đánh nhuyễn.

- Sả, hành khô, tỏi khô băm nhỏ, ½ sử dụng để ướp, ½ sử dụng để phi thơm.

   Ướp vịt:

-  Bạn cho thịt vịt vào một bát to, thịt vịt ướp gia vị, mì chính, đường, nước mắm, hạt tiêu, ½ chao trắng, ½ hành, sả, tỏi khô, ớt bột. Trộn đều để trong 30 phút cho ngấm gia vị

- Lưu ý: Chao đã có vị mặn và cay, khi tẩm ướp nên cho gia vị vừa phải tránh mặn quá không ăn được.

   Chiên khoai môn

Trong lúc chờ thịt vịt ngấm gia vị, ta chiên khoai môn trước để tạo độ mềm dẻo thơm khi nấu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho khoai môn vào chiên ngập dầu hơi vàng các mặt ( vỏ cứng là được) sau đó gắp ra để riêng. Không cần chiên chín kỹ vì nấu sẽ bị nát. Việc chiên khoai môn giúp khoai mau chín và món vịt nấu chao được thơm hơn.

    Nấu vịt đã ướp:

Phi thơm hành, sả, tỏi, chao trắng rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào cho ngấm, cho nước ngập thịt vịt, đun sôi nhỏ lửa nấu cho chín. Khi thịt vịt chín cho khoai môn đã chiên vào nấu thêm khoảng 10 phút là được. Nếm thử nước vịt nếu cần thì nêm thêm gia vị, nước vịt phải có vị ngọt đậm, dậy mùi thơm của chao trắng và gia vị, khoai môn phải bở.

Cho thịt vịt ra bát to rồi trang trí bằng rau mùi, ăn cùng bánh mì, bún hoặc cơm.

3.Thưởng thức vịt nấu chao

Vịt nấu chao sau khi nấu xong sẽ được ăn như một món lẩu. Thịt vịt mềm và thấm vị, nước lèo thơm nồng mùi chao béo ngậy rất ngon. Cho một ít bún tươi vào bát rồi cho rau, nước dùng chao vào trộn đều và thưởng thức.

4. Vịt nấu chao nên ăn với gì?

• Món vịt nấu chao này phù hợp ăn với bún hơn là cơm. Tuy nhiên bạn có thể ăn món này kèm với các bữa ăn thường ngày trong gia đình nếu muốn.

• Rau ăn kèm vịt nấu chao ngon nhất là rau muống và mồng tơi. Tuy nhiên, bạn có thể dùng các loại rau khác theo sở thích cá nhân.

5. Lưu ý

• Làm sạch vịt cùng với muối, gừng và rượu trắng thật kỹ để món ăn không bị mùi hôi.

• Nên chiên sơ chín khoai môn trước khi cho vào nấu cùng với vịt, để món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn.

• Khi làm vịt nấu chao nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ), không nên chọn vịt nuôi thịt vì nó thường mềm và nhiều mỡ.

• Khi mua vịt còn sống, nhớ dùng tay đặt vào ức vịt, nếu thấy ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, không ủ rũ thì hãy mua. Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon.

• Trên đây totvatot đã giới thiệu cách làm món vịt nấu chao thơm ngon béo ngậy tại nhà rất đơn giản ai cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công!