Mẹo chặt gà đẹp, không bị nát để bày mâm cỗ

Để luộc gà ngon, đúng cách đã khó, chặt được đĩa gà luộc với các miếng đều tăm tắp, được sắp xếp một cách gọn gàng và hài hòa lại càng khó hơn nhiều. Hãy cùng totvatot tìm hiểu cách chặt gà đẹp mắt để bày mâm cỗ hoặc trong những ngày tết được giới thiệu dưới đây nhé.

1. Thời điểm chặt gà

Gà luộc xong vớt ra để nguội hẳn mới được chặt. Vì nếu chặt gà ngay khi vừa mới luộc xong, lúc này thịt gà còn rất mềm, thớ thịt chưa thành khuôn hình rõ ràng, lại nhiều nước. Chặt gà lúc này sẽ khiến nước, mỡ bắn tung tóe. Thịt gà vừa dễ bị nát vừa mất thẩm mỹ, vừa mất ngon. 

Vì vậy bước đầu tiên trong cách chặt gà đẹp mắt là chỉ chặt khi gà đã hoàn toàn nguội hẳn. Nhiều người cẩn thận còn luộc gà để qua đêm, sáng mai chặt sớm, như vậy đảm bảo thịt gà hoàn toàn khô ráo, thớ thịt co lại, khi chặt miếng gà săn chắc, rất đẹp.

2. Dụng cụ để chặt gà

Các cụ thường hay nói “Dao sắc không bằng chắc kê”, để chặt gà đẹp, bạn cần chuẩn bị một chiếc thớt to chắc chắn, khi chặt không bị rung, nẩy và một con dao vừa to vừa sắc, cầm chắc tay thì khi chặt miếng gà luộc sẽ gọn hơn mà không bị nát Cả hai yếu tố này sẽ giúp chặt thịt gà dễ dàng, nhát dao ngọt, miếng thịt phẳng, mịn, đều và đẹp, không bị tình trạng nước, mỡ bắn xung quanh hay miếng thịt bị nát, xô lệch. Trước khi chặt thịt gà luộc nên lót báo hoặc tàu lá chuối xuống dưới thớt để khi chặt gà mà mạnh tay quá thì cũng "lọt sàng xuống nia", không chạy đi đâu được.

3. Chặt dứt khoát trong mỗi nhát

Bạn ngắm trúng 100% vào nhát dao chặt đầu tiên. Vì nếu nhát đầu tiên bạn không thể chặt đứt gà, thì khi chặt đến nhát thứ 2, rất dễ chặt vào một điểm khác, khiến miếng thịt bị vụn, nát, xấu xí. Vì vậy, hãy đảm bảo nhát dao phải thật mạnh mẽ, dứt khoát.

4. Các bước chặt và xếp gà đẹp mắt

Bước 1: Đầu tiên, bạn dùng dao sắc chặt cổ gà ra khỏi mình gà, đồng thời chặt cổ gà thành miếng vừa ăn ( 3 – 5 cm). Chia đôi phần này, xếp đều lên hai đĩa để làm lớp lót cho đĩa thịt đầy, đẹp.

Bước 2: Từ sống lưng gà, đặt dao ở chính giữa bắt đầu từ phao câu, chẻ đôi lưng gà. Sau đó sử dụng lực mạnh và dứt khoát chặt đứt cả phần bụng gà để được hai phần bằng nhau. Nếu nhát đầu tiên không thể chặt đứt gà, bạn dựng gà lên và dùng dao cứa phần da còn dính giữa hai phần thịt. Cố gắng không sử dụng đến nhát chặt thứ 2.

Bước 3: Nâng cánh gà lên, dùng dao cứa thịt từ bên dưới cánh gà lên và lựa cắt đứt phần xương khớp để tháo rời cánh gà khỏi thân. Tiếp đến chặt cánh gà thành 3 đoạn theo các khớp nối. Sau đó tiếp tục xếp chúng lên đĩa làm lớp lót.

Phần đùi gà bạn cũng khía sâu hai đường dao từ trên xuống và từ dưới lên, sau đó lựa phần khớp gà để tháo rời đùi ra và để riêng.

Bước 4: Với ½ phần thân gà vừa được tháo cánh và đùi, bạn lại chặt làm đôi theo chiều dọc. Sau đó, lần lượt chặt mỗi khúc dài này thành các miếng vừa ăn khoảng 3 – 5 . Sau khi chặt một khúc, bạn sắp xếp giữ nguyên hình dạng của chúng gần như lúc chưa chặt và xếp úp lên bên phải của đĩa . Khúc còn lại bạn làm tương tự và xếp úp trên phần bên trái của đĩa.

Bước 5: Bạn lấy đùi gà, chặt khéo theo các đường cong của chúng, sau đó sắp xếp giữ nguyên hình dạng như lúc chưa chặt và đặt lên trên cùng của đĩa thịt gà.

Vậy là bạn đã chặt xong đĩa thịt gà đầu tiên. Phần còn lại của con gà, hãy làm tương tự nhé. Với cách chặt gà đẹp mắt này bạn hoàn toàn có thể ứng dụng cho gà cúng, gà đãi khách hay đơn giản là để cho mâm cơm gia đình thêm phần, hấp dẫn hơn

Ngoài cách chặt gà phải dùng dao và thớt, hiện nay có Kéo cắt gà đa năng bạn không phải dùng dao và thớt, chỉ cần vài thao tác nhẹ đã cắt xong con gà. Nếu bạn có nhu cầu thì inbox cho shop totvatot nhé.