Cách làm Cá kho tộ thơm ngon chuẩn vị

Cá kho tộ là một món ăn không chỉ thơm ngon, đậm đà, đưa cơm mà còn mang nét đậm truyền thống và dư vị quê nhà, món ngon này được rất nhiều người yêu thích. Nhưng không phải ai cũng biết làm. Sau đây mời các bạn cùng totvatot vào bếp để thưởng thức món cá kho tộ này nhé

a. Nguyên liệu:

-                   Cá                                  : 1kg

-                   Mỡ thăn lợn cả bì          : 200g

-                   Sả                                   : 2 củ

-                   Riềng                              : 100g

-                   Gừng                               : 50g

-                   Nước hàng                      : 1 thìa cơm

-                   Mật ong                          : ½ bát súp

-                   Ớt khô                             : 3 quả

-                   Gia vị, mì chính, nước mắm, hạt tiêu sọ, dầu ăn

b. Cách làm:

   Bước 1: Cách chọn  cá

- Cá sử dụng cho món cá kho tộ là cá nước mặn, nước ngọt, cá da trơn, cá có vảy đều được

 Cá nước ngọt: + Cá da trơn: Cá lăng, chạch, cá ba sa, cá ngạnh,…

                         + Cá có vảy: Cá quả, cá trắm, cá trôi, cá chim, cá diếc,…

 Cá nước mặn: Cá nục, cá thu, cá hồng,…

   Bước 2: Sơ chế cá

Cá sơ chế sạch, dùng nước rượu gừng sát đều để khử mùi tanh rồi mang ra rửa sạch, cắt miếng có trọng lượng khoảng 200g/ miếng.

Ướp cá bằng gia vị, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn (1 thìa cơm), nước hàng. Sau đó trộn đều để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm.

   Bước 3: Sơ chế nguyên liệu đi kèm để kho cá

Mỡ lợn để nguyên bì cắt hạt lựu, ướp giống như ướp cá nhưng ướp riêng không ướp chung với cá, trộn đều để 30 phút cho ngấm.

Ớt quả sử dụng ớt khô là ngon nhất, để nguyên quả.

Sả lấy phần củ đập dập, cắt khúc khoảng 3cm

Riềng củ: Chọn riềng vỏ có màu tím, rửa sạch để nguyên vỏ, cắt lát mỏng rồi rửa sạch lại để loại bỏ nhựa riềng

Gừng rửa sạch để nguyên vỏ, cắt lát mỏng

   Bước 4: Chế biến nước sốt kho cá

 Cho dầu ăn vào chảo rồi cho mỡ thăn lợn đã ướp vào đảo cho mỡ săn và ngót lại. Sau đó ta cho sả, riềng, gừng, ớt vào xào phi thơm. Cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi rồi cho gia vị, mì chính, nước mắm vào đun sôi khoảng 10 phút cho các thành phần tiết ra mùi thơm.

   Bước 5: Kho cá

 Cho cá vào nồi sau đó đổ nước sốt kho cá ngập trong cá rồi đun sôi, để nhiệt độ thấp, cho mật ong vào kho cho cá mềm ra (khoảng 1 giờ).

Vị cá có vị ngọt đậm, khi ăn cho ra đĩa, có thể rắc thêm hành khô cho thơm, ăn cùng cơm.

Lưu ý: Bạn nên chọn nồi có đáy dày để kho cá để phòng cháy bén đáy nồi nhé

Nếu không có mật ong bạn có thế thay bằng đường mía hay đường thốt nốt đều được

Trên đây là công thức kho cá tộ rất chuẩn, bạn làm theo và căn đúng khoảng thời gian trên là có 1 nồi cá kho ngon phục vụ cho gia đình. Chúc bạn làm thành công!