Lẩu và những điều cần biết về lẩu

Lẩu là món ăn quen thuộc và rất được ưa thích trong ẩm thực Việt Nam. Từ miền Bắc - Trung - Nam, ta có thể bắt gặp rất nhiều món lẩu khác nhau với nguyên liệu, hương vị đều rất đặc trưng của vùng miền. Thêm vào đó các món lẩu nước ngoài như lẩu kim chi từ Hàn Quốc, Lẩu Thái từ Thái Lan… càng làm thêm phong phú thêm trong danh mục lẩu. Vậy lẩu là gì? Dưới đây totvatot cùng các bạn tìm hiểu để biết thêm về lẩu nhé.

1. Lẩu là gì?

Lẩu, còn gọi là cù lao, là một món ăn phổ biến xuất phát từ Mông Cổ, nhưng ngày càng được các nước Đông Á ưa thích. Một nồi lẩu thường bao gồm một bếp đun và nồi nước dùng đang sôi (ngày nay có bếp lẩu rất tiện, trong bếp đã có nồi sẵn mà người ta thường gọi là bếp lẩu đa năng) . Các món ăn sống được để xung quanh và người ăn cho đồ ăn sống bỏ vào nồi nước dùng, đợi chín tới và ăn nóng. Ở nhiều nơi, món lẩu thường được ăn vào mùa đông nhằm mục đích giữ thức ăn nóng sốt

Trời se lạnh vào mùa thu hoặc mùa đông rất thích hợp để nạp vào cơ thể những món ăn ấm nóng, giúp xua tan cái giá lạnh, rét buốt. Một nồi lẩu nghi ngút khói, ăn kèm với rau xanh, nấm, ngồi quây quần bên nhau tạo không khí ấm áp đến nhường nào.

Từ định nghĩa trên thì Lẩu được hiểu nôm na là thập cẩm nhiều hương vị, tuy nhiên cái thập cẩm của lẩu cũng có nguyên tắc của nó. Như khi ăn lẩu bò, để tăng độ ngọt của nước lẩu sẽ cho thêm ngao, quá trình làm ngao chín sẽ khiến nước dùng lẩu ngọt mà không cần dùng tới quá nhiều gia vị. Các loại rau ăn lẩu thường là: rau muống, cải cúc, cải thảo, mồng tơi,... và các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm,…Theo các tín đồ ăn lẩu thì lẩu được chia thành hai loại: lẩu truyền thống và lẩu nước ngoài

2. Các loại lẩu

  a. Lẩu truyền thống

Các món lẩu truyền thống thường gặp như: lẩu cua đồng, lẩu gà ớt hiểm, lẩu cá các loại và lẩu bò. Lẩu truyền thống có hương vị đậm đà, bình dị, thanh ngọt của vùng thôn quê hoặc miền biển tùy vào xuất xứ của vùng miền. Ăn lẩu truyền thống bạn cảm nhận được cái chất phát, đơn giản của người Việt. Thông thường vào những ngày nghỉ lễ mọi người hay tụ họp lại ngồi ăn lẩu  đặc biệt vào những ngày se lạnh vừa hít hà cái lạnh vừa thưởng thức cái nóng hổi của lẩu, của tình thân.

  b. Lẩu nước ngoài

Lẩu nước ngoài ở Việt Nam được nhiều người ưa chuộng có Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và Thái. 

Hương vị chủ đạo của lẩu Thái là chua và cay. Đây là hương vị rất đặc trưng của lẩu Thái ít bị lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác bởi hương thơm của riềng, sả cùng lá chanh Thái, nhất là độ cay nồng của ớt.

Ngược với lẩu Thái là lẩu Nhật. Với lẩu Miso hay Shabu Shabu lại mang tới hương vị tinh tế, thanh đạm và mùi thơm đặc trưng của tương Miso.

 Ai là hợp với đồ ăn cay, nóng và thích hương vị nồng của nhiều loại gia vị thì lẩu Trung Quốc là sự lựa chọn tuyệt vời. Với lẩu Trùng Khánh, lẩu Quảng Đông, lẩu Tứ Xuyên,… văn hóa ẩm thực Trung Quốc phần nào được khắc họa qua hương vị những món lẩu này. 

Nếu bạn thích ăn cay, nhưng không thích vị cay kèm theo độ nồng và nặng như lẩu Tứ Xuyên, có thể chọn lẩu Hàn Quốc, nhất là lẩu kim chi.

3. Lưu ý khi ăn lẩu

Khi ăn lẩu bạn lưu ý một số mẹo nhỏ giúp cho cơ thể được khỏe mạnh. Trước khi ăn lẩu nên uống một ly nước hoa quả để giúp dạ dày của bạn được thanh lọc, nước hoa quả giống như lớp tráng dạ dày, để cho hoạt động của nó được tốt hơn. Tiếp đó, bạn nên ăn rau xanh và củ trước, vì nó sẽ giúp cho việc tiêu hóa khỏe và ổn định. Không nên nạp quá nhiều chất đạm trong lẩu như hải sản, thịt, … Đối với những người bị đại tràng hay dạ dày đừng chọn lẩu quá cay, bởi nó sẽ kích thích đại tràng và dạ dày của bạn, gây nên các triệu chứng: nóng trong người, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Hơn nữa, bữa tiệc với lẩu của bạn cũng đừng nên kéo dài quá nhé, bởi ngồi ăn lâu sẽ khiến dạ dày và cơ quan tiêu hóa phải làm việc hết công suất. Mặc dù thỏa mãn đam mê thì hãy nhớ bảo vệ sức khỏe nhé.

Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu hơn về lẩu cũng như lưu ý khi ăn lẩu để đảm bảo sức khỏe được totvatot sưu tầm. Chúc bạn luôn vui vẻ!